Как фондю стало десертом
Как готовится сладкое фондю, кто вместо сыра стал использовать шоколад, что вкуснее всего погружать в десерт и с какими напитками подавать лакомство.
История традиционного сырного фондю насчитывает более семи столетий! Будучи изобретением экономных жен альпийских пастухов, которые плавили остатки сыра в котелке и обмакивали в него домашний хлеб, фондю распространилось во многие европейские и азиатские страны. Его готовят из итальянских и французских сыров, заменяют алкоголь в составе, погружают в сырный соус не только хлеб, но и самые неожиданные продукты: креветки, виноград, говядину… В Италии в соус добавляют яйца, во Франции популярно масляное фондю, а в Азии это лакомство представляет собой кипящий бульон, в который погружают кубики сырого мяса.
Совсем недавно, в середине ХХ века, фондю из питательного блюда в горшочке-какелоне стало оригинальным десертом. Конрад Эгли, американский повар, в 1956 году провел эксперимент, создав сладкое фруктово-шоколадное фондю. Это блюдо пришлось по душе нью-йоркским гурманам и вошло в моду. Правда, на пике движения за здоровый образ жизни в 90-е фондю слегка потеряло актуальность из-за своей калорийности, но по-прежнему с завидной регулярностью появляется на праздничном столе многих хозяек.
В его основе – белый, молочный или горький шоколад, который смешивают со сливками в маленьких домашних фондюшницах, подогреваемых простой свечкой. Классическое шоколадное фондю называется «Тоблерон». В горячий шоколад погружают кусочки фруктов – кружочки бананов, дольки цитрусовых, ломтики груш и дыни; ягод – виноград, клубника, вишня; кусочки бисквитных кексов, зефира маршмеллоу, гренки. Традиционно десерт подается в сопровождении полусладкого шампанского или ликера. Безалкогольная вариация – глинтвейн на основе сидра, чай или кофе.
Помимо шоколадного варианта, фондю бывает карамельным, кокосовым, клубнично-сливочным. В сладкие фондю обмакивают крошечные кексы, бриоши, инжир, ананас, персики, ломтики личи. Запиваются десертные фондю винами и ликерами: апельсиновым, малиновым, кофейным.
Сладкие фондю очень нравятся детям. Их уместно готовить на детские дни рождения, сладкие столы и пикники у костра. Принцип домашнего фондю прост: найдите что макать и во что макать. Можно приготовить лакомство, используя растопленный на газовой плите шоколад и кусочки фруктов. Вкусная смесь получается с помощью какао и сливочного масла. Если фрукты нанизать на шпажки, погрузить в субстанцию и отправить в холодильник, вы получите новое блюдо: домашние глазированные конфеты.
