Винное фондю с сыром

Готовим сырное фондю с вином пошагово. Горячий расплавленный сыр с хрустящим ржаным хлебом или солоноватым вяленым мясом – это вкусное и несложное в приготовлении блюдо швейцарской кухни для любителей неспешной трапезы.

Порций: 4

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты

Сыр Чеддер – 360 г.
Сыр Пармиджано (Пармезан) – 90 г.
Красное вино – 150 мл.
Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка.
Винный уксус – 1 ст. ложка.
Чеснок – 2 головки.
Перец молотый черный – 1/2 ч. ложки.
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Мелко натрите сыр двух видов. Перед этим разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
2 крупные головки чеснока разрежьте напополам. Смажьте срезы маслом, заверните в фольгу и запекайте до мягкости 40 мин. Чеснок должен приобрести коричневато-золотистый оттенок.
Отожмите чеснок в миску, остатки выбросьте.
В среднего размера кастрюльке смешайте вино и уксус, доведите жидкость до кипения. Всыпьте постепенно тертый сыр, крахмал, быстро помешивая смесь. Добавьте чесночный сок и мякоть, присыпьте варево перцем.
Перемешайте смесь до загустения, снимите с огня и влейте в емкость для фондю.
Классическое фондю подается с хлебом, кусочками овощей, иногда с вяленым мясом. Гурманы могут обмакивать в сыр крупные ягоды винограда.